Свинина под пикантным соусом

1 килограмм нежирной свинины 200 грамм коньяка 200 грамм подсолнечного масла 5-10 грамм перца соль по вкусуДля соуса:3 стручка зеленого перца 1 стручок красного перца 100 грамм лука 300 грамм соленых огурцов 100 грамм моркови 300 грамм цветной капусты 50 грамм корня сельдерея 50 грамм 5% уксуса 50 грамм томатного соуса 200-300 грамм воды 50 грамм свинного сала

Свинину нарезаем кусочками по 100-125 грамм сложим в глубокое блюдо поперчим посолим и зальем коньяком. дадим мясу промариноваться в течении 3-4 часов. Затем мясо пожарить и сложим на блюдо. Отдельно приготовим пикантный соус для чего мелко нарезаем стручковый перец лук соленые огурцы морковь сельдерей цветную капусту. Порезанные овощи обжарим на свином жире. Когда овощи достаточно поджарятсявлить воду и томатный соус и все хорошо протушить в закрытой посуде. Полученным соусом зальем уложенное на блюде мясо. Необходимо делать так чтобы и мясо и соус были готовы в одно время. Если соус несколько запаздывает то жаренную свинину поместим в горячую духовку на 10-15 минут.